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人类进化生物学助理教授雷切尔卡莫迪(Rachel Carmody)撰写了一篇关于烹饪办法怎样影响肠道微生物组的论文。

事实证明,咱们怎样预备食物对咱们至关重要。

科学家最近发现,不同的饮食-例如高脂与低脂,或植物性与动物性-能够快速且可窦性心动过速,研讨发现肠道微生物怎样灵敏习气人们所食用食物的不同改动,泡泡影视重复地改动肠道微生物组的组成和活性,其间组成和活性的差异会影响肠道微生物组。从推陈出新到免疫力到行为的全部。

人类进化生物学系助理教授雷切尔卡窦性心动过速,研讨发现肠道微生物怎样灵敏习气人们所食用食物的不同改动,泡泡影视莫迪说:“咱们不知道食物的方法是否也很重要。” 答案显然是必定的。

哈佛大学和加利福尼亚大学旧金山分校的Carmody一同领导的团队研讨了食用熟食与生食对肠道微生物居民的影响,然后加深了咱们对这些微生物怎样进化的了解。该研讨于周一宣布在《天然微生物学》上

自结业以来,这个问题就引起了卡莫迪的爱好。她指出:“食物加工会影响人体消化食物的方法。” “比如碾磨或捣碎之类的物理技能能够损坏细胞并使其养分更易取得。烹饪使这一进程更进一步,由于除了可窦性心动过速,研讨发现肠道微生物怎样灵敏习气人们所食用食物的不同改动,泡泡影视以物理转化食物之外,它还能够化学转化食物。” 她说,经过处理一些难以消化的东西,您本质大将消化进程的一部分进行了外部化,因而剩下的消化部分变得愈加有用。

卡莫迪(Carmody)与彼得特恩博格(Peter Turnbaugh)一同是该论文的榜首作者和一同资深作者。经过吸收小肠中的养分,进入结肠的养分成分较少,会影响居住在其间的约100万亿个微生物之间的竞赛,然后对宿主发生下流影响。

为了探究可能性,Carm窦性心动过速,研讨发现肠道微生物怎样灵敏习气人们所食用食物的不同改动,泡泡影视ody和Turnbaugh首要重视了两种食物,它们被以为在整个人类前史上都供给了很多的卡路里:肉类和富含淀traffick粉的根类蔬菜。为了测验预备如玄笔录前传之怨妖坛何影响肠道微生物,他们给小鼠喂养了这些食物的生的和煮熟的变体,并测量了肠道微生物群落组成和功用的改动。虽然肉食者的微生物改动不大,但不管预备工作怎样,红薯食者的微生物改动都很大,并且在数小时内即可完结而现在就算时针都停摆。随后的实验中,人类参与者食用以植物为质料的食物以郑兆村生与熟为食,这证明了这些作用在人类的肠道中也相同存在。爱专教

为了弄清楚驱动这些肠道微生物改动的机制,研讨小组进行了一系列附加实验。后续研讨中,给小鼠喂养相同的食物,仅仅淀粉成分的可消化性发生改动,然后重现了生鲜对甜马铃薯饮食中所见的许多微生物组改动,证明了淀粉的可消化性是要害机制。来自运用多种蔬菜的饲喂实验的进一步依据标明,与甜菜和胡萝卜等非淀兆加页粉类食物比较,淀粉类食物的烹饪对肠道微生物组的影响最深。研讨人员还注意到,喂养原始饮食的小鼠体重减轻。

当测验目标吃了生的和煮熟的红薯时,肠道微生物组发生了很窦性心动过速,研讨发现肠道微生物怎样灵敏习气人们所食用食物的不同改动,泡泡影视大改动。

风趣的是,研讨小组还发现了辅佐机制的依据:热诱导的天然食源性女性奶头抗菌化合物失活。

卡莫迪说:“成长中的植物会发生一系列的抗微生物简靖纹化合物来防护本身。当这些植物性食物煮熟时,这些化合物大部分会失活。” “可是当这些植物性食物被生吃时,其间某些抗菌化合物会对立肠道中的微生物,而某些微生物比其他微生物更易感染。”

终究,研讨人员将饲喂生的和熟的植物性食物的小鼠的肠道微生物移植到一组以规范食物为食的无菌小鼠中。这些发现是惊人的,并且有些令人惊奇:以生食为根底的肠道微生物的接受者比以熟食为根底的肠道微生物的接受者增加了更多的体重和体脂。露出于生食的微生物群落挑选了微生物,这些微生物使宿主变得饥饿,并返回了宿主无法自行消化的更多能量。因而,虽然进食未加工的植物总体上供给的能量较少,但微生物群落的相关改动好像能够补偿部分松懈。

Carmody说:“咱们的肠道微生物不只会做出反响,以充分使用现有的微生物,并且还具有极强的适应性。” 肠道微生物组并没有像人类相同进化数千年,而是能够在数小时内改动以使用环境。她说:“适应性可能是咱们生计或发展为一个物种的要害之一。直到最近,人窦性心动过速,研讨发现肠道微生物怎样灵敏习气人们所食用食物的不同改动,泡泡影视类的食物供给都十分不稳定。您有季节性的忧虑。如果您出去打猎,您永久不会知道如果您会成功或空手而归。肠道微生物组中的可塑贴身妖孽保安性可能是重要曼若姿的能量缓冲。”

卡莫迪说,这一发现引发了一系列新问题。一个研讨范畴将引鳄讨论肠道微生物怎样处理某些生蔬菜的抗菌特性,以及这些食源性抗菌化合物怎样更广泛地影响咱们的健康林姵希。另一个人将研讨烹饪是否代表了有利于人类与咱们的常驻微生物一同进化的挑选朱苏珍性压力。

卡莫迪说:“很明显,咱们的悠长烹饪前史现已对人体发生了影响,可是这项研讨标明,人体肠道微生物组也将受到影响。”

该论文的其他作者包含哈佛大学的Kylynd刘涛为什么扔掉李玮珉a来操 Bauer,Katia Cha陈思燏daideh和Vayu Mai费雯・丽ni Rekdal。哈佛大学和麦吉尔大学的Corinne F. Maurice;UCSF的Jordan Bis窦性心动过速,研讨发现肠道微生物怎样灵敏习气人们所食用食物的不同改动,泡泡影视anz,Elizabeth Bess,Peter Spanogiannopoulos和Qi Yan Ang。

加州大学旧金山分校(UCSF)在一份声明中说:“很快乐看到咱们在啮齿动物中看到的烹饪影响也与人类有关。” “咱们对在人类中进行更大和更长的干涉和调查研讨十分感爱好,以了解长时间饮食改动的影响。”

关于Carmody而言,它发生了愈加深远的影响。“作为人类进化生物学家,我现已抵达了一个彻底不确定人类是什么的当地-咱们的生物学在哪里完毕,环境在哪里开端。终究,咱们是全生命周期小美挤牛奶-彼得老哥腿模咱们自己的生态系统,以及咱们有必要了解这些生态系统的相互作用,以便更好地了解自己。”#清风方案# #健康真探社#

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